I’P BURGER&GRILL : เบอร์เกอร์สัญชาติไทย ถูกปากถูกใจชาวต่างชาติ
สัปดาห์นี้ passion market จะพาไปรู้จักกับร้านเบอร์เกอร์ขึ้นชื่อของอำเภอปาย ที่ไม่ใช่แค่คนไทยที่ติดใจ แต่ชาวต่างชาติก็ยังออกปากชม
passion market สัปดาห์นี้เดินทางไกลไปถึงจังหวัดแม่ฮ่องสอน จึงได้มีโอกาสได้ลองชิมเบอร์เกอร์ที่เขาบอกกันว่า มาถึงปายไม่กินถือว่าพลาด เราก็เลยต้องขอพูดคุยกับเจ้าของร้านกันสักหน่อย
คุณปอย -ธิรารัตน์ โพธิ เจ้าของร้าน I’P BURGER&GRILL สาวชาวลำพูนที่หลงไหลเสน่ห์ของอำเภอปาย เริ่มต้นทำธุรกิจร้านเบอร์เกอร์ด้วยความอยากลอง ปุ๊ปปั๊ปก็ผ่านมานานกว่า 10 ปีแล้ว เคล็ดลับการทำธุรกิจของผู้หญิงตัวเล็ก ๆ คนนี้จะเป็นอย่างไร เธอต้องพบกับอะไรบ้าง
เส้นทางธุรกิจของ I'P BURGER&GRILL
ปีแรกมีหน้าร้านอยู่ 1 คูหา มีที่นั่งรองรับลูกค้าอยู่แค่ 4 ที่ เวลาลูกค้าเยอะ ๆ ก็ต้องไปนั่งกับพื้นกัน ซึ่งถือเป็นเรื่องปกติเพราะนักท่องเที่ยวที่ปายส่วนมากจะเป็นฝรั่งที่แบ็คแพ็ค ก็จะอยู่ง่าย ๆ อย่างนี้
ในปีที่ 2 ช่วงจังหวะพอดีกับร้านข้าง ๆ หมดสัญญา จึงเริ่มขยับขยายเพื่อให้รองรับลูกค้าได้เพียงพอ และเมื่อขึ้นปีที่ 3 ก็ขยายไปเป็น 3 คูหาติดกันเหมือนอย่างที่เห็นในปัจจุบัน
ธุรกิจไหน ๆ ก็ต้องใช้ความอดทน
ดูเหมือนเส้นทางของ I’P BURGER&GRILL จะราบรื่น แต่จริง ๆ แล้วทุกธุรกิจย่อมมีอุปสรรค สิ่งแรกคือ การเป็นคนต่างถิ่นที่เค้ามาทำธุรกิจเพียงลำพัง ไม่มีประสบการณ์การค้าขายมาก่อน
และช่วงยุคเริ่มแรกของปายจะมีไฮซีซันแค่ 4 เดือน คือในช่วงฤดูหนาว หลังจากนั้นก็จะไม่ค่อยมีนักท่องเที่ยว ลูกค้าก็เงียบเหงาตามไปด้วย จึงต้องอาศัยความอดทนอย่างมาก
“พี่จะเป็นคนที่เวลาเปิดร้านก็จะนั่งเฝ้าตลอด จะทำเองหมด จะไม่จ้างใคร ไม่มีลูกค้าเราก็จะอยู่ตลอด จนได้ลูกค้าที่นี่ ที่เป็นลูกค้าประจำส่วนหนึ่ง”
เสน่ห์ของ I'P BURGER&GRILL
แม้ว่าเบอร์เกอร์จะเป็นอาหารจากฝั่งตะวันตก แต่ I’P BURGER&GRILL กลับได้รับการยอมรับจากชาวต่างชาติโดยเฉพาะชาติตะวันตก ซึ่งคุณปอยได้เผยเคล็ดไม่ลับกับ market ไว้ว่า เพียงเลือกสรรวัตถุดิบที่ดี มีคุณภาพมาใช้ปรุงอาหาร ประกอบกับความใส่ใจในการทำอาหาร ทำร้าน ก็ทำให้ลูกค้าประทับใจ และสนับสนุนเราจนทุกวันนี้
“พี่มีวัตถุดิบที่ดีตรงนี้ พอมาทำอาหารมันก็ไม่ต้องปรุงอะไรมาก รสชาติมันจะดี”
I’P BURGER&GRILL เคยผ่านวิกฤตเศรษฐกิจมาหลายครั้ง รวมถึงล่าสุดก็ได้รับผลกระทบจาก COVID-19 เช่นกัน
3 ปีที่เจอโควิด-19 ขายได้เฉพาะลูกค้าในพื้นที่อย่างเดียว จนคิดจะปิดกิจการหากสถานการณ์ไม่ดีขึ้น แต่เพราะลูกค้ายังอยากให้เปิดต่อไป จึงมาช่วยกันอุดหนุน ทำให้วันนี้ market ได้มีโอกาสมาชิม และฟังประสบการณ์การทำธุรกิจของ I’P BURGER&GRILL
“พี่เจอมาทุกรูปแบบแล้ว เจอแม้กระทั่งนั่งอยู่แบบนี้ทั้งวันไม่มีลูกค้าเลย
กับอยู่คนเดียวแล้วคนเต็มไปหมด
ทุกอย่างก็คือ ใช้ความอดทน ห้ามท้อค่ะ แล้วก็มีเป้าหมายของตัวเอง”
คนรักเบอร์เกอร์อย่าลืมตามไปพิสูจน์ความอร่อยกันได้ที่ I’P BURGER&GRILL ข้างศาล อำเภอปายนะครับ แล้วสัปดาห์หน้า passion market จะพาไปดูธุรกิจอะไรติดตามกันให้ได้นะครับ
Recent Posts
สมาพันธ์เอสเอ็มอีไทย เปิดหลักสูตร “Young SME” สร้างผู้ประกอบการรุ่นใหม่ขับเคลื่อนเศรษฐกิจประเทศ เน้นเชื่อมโยง Soft Power เสริมสร้างการเติบโตทางธุรกิจอย่างยั่งยืน นายแสงชัย ธีรกุลวาณิช ประธานสมาพันธ์เอสเอ็มอีไทย และประธานคณะกรรมการ หลักสูตร Young…
บุรินทร์เจอนี่ พาไปรู้จักกับแนวคิด Driving People’s Actions ของบริษัท ฮาคูโฮโด เฟิร์ส จำกัด และการรูปแบบการทำงานในองค์กรที่สอดแทรกความยั่งยืนเข้าไปในทุก ๆ กิจกรรมรอบตัว โดยคุณชุติมา วิริยะมหากุล ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร…
อธิบดีกรมสรรพสามิตรับรางวัล "ผู้นำองค์กรดิจิทัลดีเด่นแห่งปี" พร้อมอีก 2 รางวัล จากงาน DG Awards 2023 โดยสำนักงานพัฒนารัฐบาลดิจิทัล เมื่อวันที่ 6 ธันวาคม 2566 ดร.…
ฮาคูโฮโด เฟิร์ส ฉลองความสำเร็จครบรอบ 20 ปี เผยกลยุทธ์และทิศทางธุรกิจจากประสบการณ์และ ความสำเร็จที่เน้นแนวคิดขับเคลื่อนผลลัพธ์ของแบรนด์ ด้วยการสร้างพฤติกรรมกับกลุ่มเป้าหมายที่ตรงโจทย์ Driving People’s Actions คุณชุติมา วิริยะมหากุล ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท…
พลเอกเฉลิมพล ศรีสวัสดิ์ ผู้บัญชาการทหารสูงสุด เป็นประธานมอบใบประกาศนียบัตร หลักสูตรการบริหารความมั่นคงสำหรับผู้บริหารระดับสูง สมาคมวิทยาลัยป้องกันราชอาณาจักร ในพระบรมราชูปถัมภ์ รุ่นที่ 4 แก่ผู้สำเร็จการอบรม 241 คน 27 มิถุนายน 2566, กรุงเทพ:…
ห่างหายไปนานสำหรับคอลัมน์ HiGen by Je Supaluck การกลับมาครั้งนี้มีเรื่องราวเกี่ยวกับสุขภาพที่อยากจะมาเล่าสู่กันฟัง "ผู้สูงวัย" น่าจะนับได้จากผู้มีอายุ 50 ขึ้นไป (วัยกลางคน) นั่นล่ะคือคนที่เริ่มเข้าสู่คนยุคสูงวัย (HiGen) โดยแท้ ไม่เว้นว่าเป็นหญิงหรือชายนับแต่คริสต์ศักราช…
This website uses cookies.