Menu
passion market สัปดาห์นี้ พาไปดูธุรกิจระดับตำนาน อย่างร้าน “ผัดไทยท่ายาง” ที่สืบทอดจนมาถึงรุ่น 4 แล้วในปัจจุบัน
ผัดไทยท่ายาง เป็นอีกไฮไลต์ของจังหวัดเพชรบุรีที่คนตามหา ไม่ว่าจะซื้อกลับบ้านหรือนั่งรับประทานที่ร้าน ซึ่งวันนี้เราได้มีโอกาสคุยกับพี่ชัยวัฒน์ ประชาพรพิสันต์ ทายาทร้านผัดไทยท่ายาง รุ่น 4
พี่ชัยวัฒน์พูดถึงความเป็นมาของร้านเพียงสั้น ๆ ว่า “ร้านผัดไทยท่ายาง” เปิดมาตั้งแต่ก่อนจะมีคำว่า ผัดไทย เมื่อก่อนเรียกว่า “ก๋วยเตี๋ยวผัด” เป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากอาหารจีน ซึ่งมีการปรับรสชาติตามอย่างอาหารไทยมากขึ้นในเวลาต่อมา
“ผมโตมากับผัดไทย ผมไม่เคยเบื่อนะ เลี้ยงลูกเลี้ยงเต้ามาก็ผัดไทย พ่อแม่เลี้ยงผมมาก็ผัดไทย”
คุณชัยวัฒน์ ประชาพรพิสันต์ ทายาทร้านผัดไทยท่ายาง รุ่น 4
กว่า 100 ปีที่ผ่านมา ผัดไทยท่ายางยังคงมาตรฐานความอร่อยด้วยการใช้วัตถุดิบเดิม ๆ ทำให้ลูกค้าประจำต่างชื่นชมในเรื่องของรสชาติที่ไม่เคยเปลี่ยน แม้วันเวลาล่วงเลยมา
COVID-19 ทำพิษ แต่ชีวิตต้องเดินต่อ
“ผมคิดว่าเดี๋ยวมันก็ผ่านไป เรามีอะไรทำดีกว่าเราไม่มี”
ช่วง COVID-19 ที่ผ่านมา ทุกธุรกิจได้รับผลกระทบกันถ้วนหน้า แม้แต่ร้านผัดไทยท่ายางเองก็ได้รับผลกระทบด้วย แต่ก็ต้องปรับตัวตามมาตรการของรัฐ คือ ให้ลูกค้าซื้อไปรับประทานบนรถบ้าง นำกลับบ้านบ้าง
“ผมโตมา ตื่นมาก็เห็นแต่ผัดไทย มันต้องรักในอาชีพของเรานะครับ รักในอาชีพที่บรรพบุรุษเราสืบทอดมา”
คุณชัยวัฒน์ ประชาพรพิสันต์ ทายาทร้านผัดไทยท่ายาง รุ่น 4
ใครที่อยากไปลองตำนานความอร่อยของผัดไทยท่ายาง ร้านเขาตั้งอยู่ที่อำเภอท่ายาง ข้างศาลเจ้าพ่อกวนอู เปิด 9.00 น. – 16.00 น. (ช่วงเที่ยงคนจะเยอะหน่อยนะครับ)
Category:
